嘉里集团董事长郭鹤年，破天荒地为香格里拉项目两次来宁波考察。这位世界豪华饭店业的巨子如此解释他对宁波市场的看重：“这个城市已经完全具备了新一轮饭店业发展的机会。”

饭店业：发展提速在即

因为订不到高星级饭店，一个英国贸易团组取消了来宁波参加第二届中国国际日用消费品博览会的计划。
在浙洽会消博会期间，类似这样的事例并不罕见。往年都在高星级饭店集中办公的组委会今年也不得不撤出饭店，以腾出更多的客房给外商。至于旅行社为高星级饭店紧张而忍痛退团的无奈也屡有发生。宾馆客房紧张、特别是高星级饭店客房资源奇缺，几乎是每年最让我市大活动接待单位和旅游企业烦心的事情。
回顾——饭店业跟着经济形势走
宁波饭店业的起步是在上个世纪九十年代初，当时涌现了宁波饭店、亚洲华园宾馆、华侨饭店等一批“老字号”，如今的老华侨们对消失的华侨饭店仍念念不忘。随着华侨饭店的落幕，宁波的星级饭店市场跟随着地方经济发展步入了一个新时代———饭店设施先进、管理水平升级、软硬件服务提高。
1995年是宁波中高档饭店市场的分水岭：全市首家四星级饭店东港大酒店开业，新园等四星级饭店也随后崛起。1992年至1996年是我市星级饭店的发展期，我市的星级饭店数量不多，但生意持续火爆；1997年至1999年，饭店市场因供过于求而只能勉力维持，据市旅游局统计，当时宁波四星级以上饭店客房的平均入住率约50%，仅够维持日常开支，有些饭店甚至面临亏损。随着宁波经济形势的好转，这种局面从2000年起得以转变，饭店业红火持续至今。2000年3月，全省首家五星级饭店南苑饭店开业，随后开元、中信国际、宁波大酒店等四星级饭店相继建成或挂牌。高速发展的外贸出口，蓬勃成长的民营经济，以及欣欣向荣的旅游产业，均成为高星级饭店主要的客源支柱。滚滚客流让高星级饭店赚个盆满钵满，并纷纷展开扩张之势。南苑、开元、太平洋、东港……新一轮的高档饭店投资已经在我市兴起。
现象——高星级饭店四面开花
居住在后塘街、杨柳街一带的市民最近正忙着搬迁。他们知道，在这块与奉化江仅有一路之隔的黄金地段上，将要崛起一座五星级的豪华饭店———香格里拉。由世界六大糖王之一———著名华商郭鹤年重金打造的宁波香格里拉饭店总投资1亿美元，建筑面积8万平方米，设计客房650间。目前，这一项目已完成注册审批手续，预计两年后建成。届时，香格里拉将成为宁波三江口区域最豪华的高档饭店。
香格里拉项目是宁波饭店业新一轮提速的例证。在第五届浙洽会上，与饭店业相关的外资签约项目就有7个之多。其中，仅五星级饭店就有位于鄞州中心区的台资五星级宾馆和位于开发区的远望五星级宾馆。此外，鄞州中心区的台资休闲宾馆项目将按五星级标准建造，位于外滩国际商务区的美资外滩酒店（Innova）定位于四星级连锁饭店。这一长串高星级外资饭店名单还包括以下项目：国际顶级的饭店集团———喜来登酒店集团全权管理波特曼中心的旗舰部分———超豪华五星饭店“东港喜来登酒店”，后者成为宁波第一家由著名饭店集团直接管理的世界级五星饭店；凯悦集团与宁波城投公司合作开发东钱湖凯悦国际会议中心；杭州国大集团拟在会展中心附近投资五星级雷迪森酒店；南苑饭店和香港艺林公司在鄞州中心区合资开发五星级饭店；在鄞州工业园区建造的港资高档会所。
除了外资，民营资本也纷纷看好宁波的高星级饭店市场。今年4月，我省最大的民营饭店集团———开元旅业集团以输出品牌管理的模式开办宁海开元新世纪大酒店，填补了当地没有高星级饭店的空白。最近，开元旅业集团又买下了鄞州中心区的41亩土地，拟斥资3.6亿元建造一家超五星级标准的商务型饭店，配置客房420间。此外，宁波太平洋实业公司准备在科技园区投资五星级饭店项目，宁波远望华厦置业公司拟在北仑投资五星级饭店项目。3家四星级饭店也传出准备改造和申评五星的风声。
分析——宁波容得下多少高级饭店
这是一个众多业内人士关注的问题，也是一个没有准确答案的问题。但至少有一点可以肯定，宁波目前的高星级饭店数量已经不能适应经济高速发展的需求。
近年来，我市每年的GDP以13％－14％左右的速度增长，旅游业的收入增幅超过20％，入境游客每年增长25％，外贸出口居计划单列市第二位，累计引进外资企业7000多家，浙洽会消博会、服装节、住博会、塑博会、开渔节等日渐成为国内有影响力的知名展会。这些给饭店市场创造了丰富的客源。境外旅游团队在星级饭店消费休憩，外贸公司业务员在星级饭店与境外客户洽谈出口订单，开发园区招商人员在星级饭店向投资商介绍宁波投资环境和产业政策。日益频繁的经济交往、商务交流在星级饭店里进行着。而目前，高星级饭店这间熙来攘往的城市“会客厅”正变得日益拥挤。
这种拥挤在重大活动和大型旅游团队到来期间暴露无疑。每年的浙洽会消博会、服装节和黄金周期间，宁波的各大星级饭店往往是人满为患，客房出租率超过100％。一些刚在市区参加完经贸活动的客商不得不连夜驱车赶往县（市）区住宿。因为五星级饭店客房紧张，最近宁波国旅接待的一个近百人大型旅游团队只能被安排在四星级饭店住宿。
这种“拥挤”还体现在宁波星级饭店的客房出租率一直位居国内21个重点旅游城市前列。以今年1月至9月为例，宁波各旅游饭店的客房出租率达到69.5％，高于全省平均水平甚至著名旅游城市杭州。高星级饭店的房价对比也是一个具有说服力的数字。据市旅游局透露，今年前9个月，宁波五星级饭店的平均房价高达700元，四星级饭店的平均房价达418元，均高于全省平均水平以及杭州、温州等消费能力较强的城市。
在宁波，高星级饭店几乎家家生意红火。以全市客房数量最多的开元大酒店为例。这家五年前开张的四星级饭店客房出租率从开业时的50％左右一直稳步攀升至目前的80％以上，仅用两年半时间就收回了原计划五年才能收回的投资。在开元旅业集团遍布省内的各大星级饭店中，宁波开元大酒店是客房出租率最高、房价最高、效益最好的“旗舰店”。而五星级的南苑饭店近期的客房出租率甚至保持在85％以上。宁波高星级饭店的市场需求之旺、潜力之大由此可见一斑。
展望——国际品牌与市场定位
对宁波高星级饭店市场的前景，业内人士普遍持乐观态度。这不仅是因为火红的市场现状，更因为宁波可以预期的经济活力给饭店投资者的信心。杭州湾跨海大桥的建造形成的巨大人流、宁波十大百亿工程开工带来的综合效应、世博会产生的无限商机，无不让星级饭店的老总们心驰神往。只要经济持续快速发展，星级饭店没有理由不能同步跟进。正如喜达屋饭店集团亚太区高级副总裁ThomasJMonahan所说：“宁波市场前景美好，喜来登的加盟意味着宁波正受到全球各方著名品牌的认可和青睐，这预示着浙江省世界顶级饭店新时代的来临”。另一方面，宁波经济的持续快速发展也需要大量的星级饭店。除了促进经济交往活动外，高星级饭店往往是一个城市开放度的象征。而且，星级饭店也是推进城市化进程的重要“棋子”，星级饭店集聚区往往能成为城市的商务中心。新一轮饭店投资大都集中于鄞州中心区和江东，除了饭店布局的市场选择外，客观上这也将加快这两大区域的城市化进程。
综合有关信息显示，在未来五年内，宁波将新崛起8-10家五星或超五星饭店，将超过浙江全省现有五星级饭店的总和。而且，凯悦、喜来登、香格里拉等国际著名饭店管理集团登陆宁波，直接投资或管理五星饭店，将改变宁波一直没有世界著名饭店管理集团连锁饭店的局面。一些民营资本也准备充当国际著名饭店品牌进入宁波市场的“引路人”。开元旅业集团准备在香港成功上市后着手引进国际著名饭店品牌，共同开发高档饭店市场。集团副总裁兼宁波开元大酒店总经理陈妙强认为，宁波的高星级饭店管理服务水平尚与国际著名品牌有着相当的差距，后者的入局势必将提升宁波饭店业的经营理念和服务水准，这对饭店市场的发展是大有好处的。
“尽管宁波高星级饭店的市场容量够大，但如此多的高星级饭店一下子涌现，也必须找准自己的市场定位，才能良性发展。”旅游部门有关人士提醒道。从宁波的城市定位和发展方向看，商务客人将是最大的客源市场，商务会议型饭店可望成为今后宁波高星级饭店的主流。而其中，商务游客、商务散客或者商务会议都是需要进一步细分的市场。不少投资者已经注意到了市场错位的问题。南苑饭店和开元集团均准备在鄞州中心区建造高星级饭店，而两个项目仅相距百米。据了解，两家饭店已就合作关系和市场定位进行了数次探讨。